Mezcla 2022: Los pioneros de la sostenibilidad
El primer bloque dio la palabra a los cocineros y empresarios que fueron los primeros en materializar la importancia de la sostenibilidad en sus negocios, no ya solo desde la gastronomía, sino desde el enfoque empresarial y de la gestión.
En esta mesa de debate intervinieron:
-Jesús Sánchez (Cenador de Amós y Amós; tres estrellas Michelin. Estrella Verde Michelin)
-Juan Diego Sandoval (Coque, dos estrellas Michelin)
-Diego Gallegos (Sollo, una estrella Michelin. Estrella Verde Michelin)
-Miguel Ángel De La Cruz (La Botica, una estrella Michelin. Estrella Verde Michelin)
-Fernando del Cerro (Casa José).
